衣食住行是人们时常关注的几大领域，在这其中食品安全问题尤为突出，如何吃得饱，吃得好，吃的安全放心这是一个很大的问题。近年来，媒体报道的食品安全问题，引起了人们的广泛关注，食品安全成了人们心中担忧的问题，那么有没有一种办法能够让人们知道自己所购买使用的食品是从哪里来的呢？
区块链可以解决这个问题，随着信息化的技术手段在食品安全中的应用，从生产源头开始的可追溯体系越来越普及。但是只能在区域内进行追溯，如何实现更大范围内甚至全球市场上的食品追溯系统？
近段时间，中国农业科学家和外国智慧农业科研团队提出了基于区块链的食品追溯框架，以增强中国和欧盟之间的可信度。
区块链本质上是一个分布式的公共账本，技术特征包括去中心化、去信任、可集体维护、可靠等。目前区块链已经发展到3.0时代，从金融领域扩展到数字金融、物联网、智能制造、供应链管理、数字资产交易等多个领域。食品贸易已成为满足全球食物需求的重要因素。加强双边或多边食品贸易信任对促进贸易的可持续发展、增强全球粮食危机背景下的深度合作均具有重要意义；然而，在许多国家和区域，对于食品跨境流通仍然缺乏可信的追溯系统。
以中国和欧盟之间的食品贸易为例，设计了一个概念框架；充分利用现有的追溯系统，分析了实物流、数据流和区块链流的特点，考虑到数据容量和数据隐私水平，采用了链上和链下相结合的混合数据存储方法；根据跨境食品贸易的特点，设计了出口数据记录、检测数据记录与验证、追溯查询跟踪等智能合约，提出了一种基于区块链的追溯交互式框架，以增加食品贸易过程中对食品安全的信任。
智慧农业团队一直专注于区块链技术在农产品追溯、农业资源管理中应用的技术难点研究。提出了区块链农业应用技术行动倡议，并将农产品追溯区块链作为首要发展任务。
区块链技术具有全链路信息透明、不可篡改、可追溯的特性，而将这些特性引入食品溯源系统中，正好能帮助实现食品全链条严格监控，保障食品健康。通过区块链技术的特性，加强溯源体系的可信度，为消费者们提供更快速、更即时、更准确的食品安全信息，助力溯源体系快速发展。溯源收集到的数据能够有进行数据共享，创造更多价值，而区块链上的数据既可以实现数据价值，又可以保证数据安全；信息上链不可篡改，可以保证食品从原料到零售整条链路上的信息具有真实性，也能因此提高溯源平台在消费者心目中的公信力；区块链分布式的运行机制能够提升溯源系统的性能，降低运维成本。
