近年来，食品安全问题一直是政府和人们关注的焦点，为保障人民群众的饮食安全，积极推进餐饮服务环节加工操作规范化、透明化、科学化，河南省积极推进"互联网+透明厨房"工程建设，促进河南省餐饮业健康发展。
据悉，我省将以实施“透明厨房”建设为抓手，打造行政监督、社会监督和群众监督的桥接平台，鼓励消费者积极参与餐饮服务食品安全管理，维护消费者的知情权、监督权，进一步提高餐饮单位的法律意识、责任意识、安全意识、诚信意识，切实保障广大人民群众的饮食安全，促进我省餐饮业健康发展。
根据我省确定的目标，2018年底，各地餐饮服务提供者“透明厨房”建设完成率达到60%以上，其中，学校食堂、高速公路服务区“互联网?透明厨房”工程建设完成率达到70%。
省食药监局相关负责人介绍，借助安装在加工制作场所的设备，通过前端显示设备，能够保证就餐人员实时观看餐饮重点环节。在此基础上，鼓励餐饮服务提供者配备足够的网络带宽等，使采集的信息能够清晰流畅上传至指定网络平台，开展“互联网?透明厨房”工程建设，真正让后厨看得见、看得清、看得远，真正让广大群众对餐饮食品安全可体验、可参与、可监督。
同时，我省鼓励餐饮服务提供者通过建造透明玻璃墙、展示橱窗或参观通道等方式，方便消费者清晰观看食品库房、专间、粗加工间、切配间、烹饪间、面点制作间、餐用具清洗消毒间内的操作过程。
记者留意到，河南省“透明厨房”建设实施方案特别提出，要根据餐饮服务提供者不同类型、不同规模，充分发挥市场机制的作用，因地制宜，因企施策，引导施用“透明厨房”的一种或几种形式，分类推进，不搞“一刀切”，不搞“面子工程”“政绩工程”。
经营面积较小的小经营店，鼓励采取透明展示、阳光公示等方式；学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位和大中型餐饮单位，积极引导其开展“互联网?透明厨房”工程建设。通过多种形式的“透明厨房”建设，全面提升“透明厨房”覆盖面。根据计划，7月底前，全省餐饮服务提供者“透明厨房”建设完成率达到55%，其中，学校食堂、高速公路服务区“互联网?透明厨房”工程建设完成率达到50%；11月底前，完成全年目标任务。
（原标题：2018年河南7成学校食堂等要实现"互联网+透明厨房"）
